戰"疫"時刻怎麼吃(chi)才安心?
2020/2/9 16:25:29 來源(yuan)︰本站原創 編輯︰梁彥
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  春節儲備的余糧吃(chi)得(de)差不多了?如果你居住(zhu)的城(cheng)市隔離(li)政策又尚未解除(chu),那(na)麼,出門(men)買菜(cai)便是一項(xiang)技術活。如何(he)買得(de)精(jing)準、買得(de)營(ying)養,我(wo)們怎麼吃(chi)才安心?

  新型冠狀病毒感染的肺炎(yan)流行(xing)時,注(zhu)意合理膳食
  合理膳食,可以(yi)根據個人(ren)特點,飲食要葷素(su)搭配,谷(gu)豆(dou)混吃(chi),蛋奶兼並,果蔬充足,少吃(chi)肥肉、煙(yan)燻和腌制肉制品(pin),少吃(chi)高鹽和油炸食品(pin)。足量飲水,促進機體的新陳代(dai)謝,增強機體的免疫力(li)和抵抗力(li),減(jian)少基礎疾(ji)病。
  南京醫(yi)科(ke)大學教授汪(wang)之(zhi)頊表示(shi),受(shou)食物供應時效性影響最(zui)突出的首先是新鮮綠葉蔬菜(cai)、水果,其(qi)次(ci)是新鮮魚蝦肉類、新鮮乳品(pin),可通(tong)過相應措施加以(yi)彌補(bu)。在(zai)住(zhu)居區域受(shou)到(dao)管制、外出受(shou)限的na)榭魷攏 蠹jia)可以(yi)利用有限的外出采購時機,優先購買和儲存魚蝦和肉類、蛋類、蔬菜(cai)、奶類、豆(dou)類、堅果類、水果、油和鹽。“需(xu)要按(an)照食物方便儲存的特點,確保每一類食物可得(de)。”汪(wang)之(zhi)頊說。
  具(ju)體來說,選購魚蝦和肉類時,優先考慮冷凍的瘦豬(zhu)肉、牛肉或羊肉等(deng)紅肉,以(yi)及冷凍的蝦仁、海魚等(deng)。不建議過多煙(yan)燻、臘制類魚、肉制品(pin)。
  采購蔬菜(cai)時,可以(yi)優先選擇耐儲存的根睫類蔬菜(cai)如洋蔥(cong)、綠色蘿卜、胡(hu)蘿卜、萵筍,保存期長的大白菜(cai)、包(bao)心菜(cai)、青椒、南瓜、冬瓜等(deng),以(yi)及可以(yi)長期保存的干的菌藻類如木耳、香菇、紫菜(cai)、海帶、裙帶菜(cai)。

 
  食材加工烹飪過程中應注(zhu)意什麼?
  (1)肉蛋禽和水產品(pin)等(deng)食物需(xu)徹(che)底煮熟,剩菜(cai)剩飯(fan)再次(ci)食用前要徹(che)底加熱,疫情期間盡量不制作涼拌菜(cai)。
  (2)做好的食物盡快食用,若不能(neng)及時食用,熟食chi)謔椅孿麓娣攀奔洳懷 小時,並保持(chi)其(qi)中xing)奈露任 chi)在(zai)70攝氏度。
  (3)加工過程中應使用兩套刀具(ju)、砧板、盛放容器等(deng)生(sheng)熟分開,避免交(jiao)叉污(wu)染。
  (4)勤洗手。烹飪前、烹飪過程中接觸不潔物品(pin)及便後、烹飪完後等(deng)均要用流動水、洗手液(肥皂(zao))充分洗手。

  餐(can)飲具(ju)如何(he)消毒?
  餐(can)具(ju)消毒最(zui)有xing)? zui)安全的方法是熱力(li)消毒,首選將餐(can)具(ju)洗淨後,置(zhi)于(yu)沸水中煮沸15-30分zhong)酉荊換蚪 can)具(ju)清洗干淨後于(yu)熱ri)羝fa)生(sheng)器中蒸15-30分zhong)櫻灰ye)可用適宜于(yu)餐(can)具(ju)消毒的化學消毒劑按(an)產品(pin)說de)魘shu)進行(xing)。


  食材采購和儲存應注(zhu)意什麼?
  (1)要到(dao)正規的菜(cai)市場、超市等(deng)采購食材並做好個人(ren)防(fang)護。不購買、不食用野生(sheng)動物等(deng)“野味”,不自行(xing)宰殺活畜禽,不烹飪來源(yuan)不明的畜禽肉及其(qi)制品(pin)。
  (2)易(yi)腐爛(lan)的果蔬應現(xian)吃(chi)現(xian)買。為了減(jian)少外出,可適量儲備耐儲存的冷凍肉類制品(pin)、根睫類蔬菜(cai)等(deng)。
  (3)按(an)照各種(zhong)食材適宜的保存條(tiao)件貯存,不吃(chi)超過保質期的食物。
  (4)食材選擇注(zhu)意葷素(su)搭配、粗細搭配,蛋奶兼並,多吃(chi)新鮮水果蔬菜(cai),均衡(heng)營(ying)養有助于(yu)提升(sheng)免疫力(li)和抵抗力(li),減(jian)少基礎疾(ji)病。

(綜合自健康中國微信公(gong)眾號(hao)、《科(ke)技日(ri)報》)

 

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